Ayam rica-rica adalah salah satu makanan khas Manado, Sulawesi Utara. Kata rica berasal dari bahasa Manado yang berarti "pedas" atau "cabai". Resep untuk membuat ayam rica-rica sangat beragam, begitu pula cara memasaknya, persamaannya hanya terletak pada rasanya yang pedas. Ayam rica-rica biasa disajikan dengan nasi dan bahan pelengkap seperti bawang goreng dan mentimun. Langsung saja berikut resep dan cara membuatnya :
Bahan :
Cara membuat :
Bahan :
- Satu ekor ayam (pilih ayam yang masih segar). Kemudian buang jeroannya lalu potong jadi 12-15 bagian
- Bawang putih 4 pcs. Kupas kulitnya lalu dihaluskan. Tips dari kami gunakan bawang putih lokal.
- Bawang merah sebanyak 8 pcs. Kupas juga kulitnya dan dihaluskan untuk tumisan.
- Cabai meras sebanyak 18 pcs.
- Buah Cabai Rawit merah 6 pcs.
- Sereh sebanyak 2 pcs. Memarkan terlebih dahulu.
- Jahe ukuran sedang 1 pcs. Tidak perlu dikupas, cukup digeprek saja
- Daun jeruk 7-8 lembar.
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya.
- Air bersih secukupnya (kurang lebih 200 cc).Minyak sayur secukupnya.
Cara membuat :
- Jika ayam sudah dicuci bersih, langkan pertama goreng ayam. Gunakan minyak baru (bukan jelantah). Tunggu sampai ayam setengah matang, lalu angkat dan ditiriskan.
- Letakkan wajan dengan minyak di atas kompor dengan api sedang, setelah itu masukkan bawah putih halus, cabai rawit, bawang merah dan cabai merah.
- Aduk sampai bumbu bumbu tersebut tercium bau harum.
- Kemudian masukkan potongan ayam dan aduk ke dalam bumbu tumisan hingga benar benar rata.
- Masukkan air bersih dan aduk lagi hingga semua bahan tercampur.
- Masukkan jahe, batang sereh, daun jeruk nipis, garam dan gula. Aduk lagi hingga semua bahan tercampur rata.
- Setelah ayam matang (empuk), angkat dan sajikan
Post a Comment