Gulai adalah salah satu jenis hidangan yang tersebar luas Indonesia, terutama di Sumatera dan Jawa serta Semenanjung Malaya. Hidangan ini berasal dari Sumatera sebagai hasil pengaruh dan penerapan seni memasak India yang kaya akan rempah dan bumbu seperti kari., kuah gulai yang berwarna kuning ini menjadi bumbu dan memberikan citarasa bagi berbagai macam hidangan yang disajikan di rumah makan . bahan utama untuk membuat gulai biasanya sapi, kambing, ayam dll. Tapi kali ini bahan utama yang kita bahas adalah gulai kambing karena menurut saya gulai kambing lah yang umumnya biasa dibuat masyarakat Indonesia. Berikut ini adalah resep dan cara membuat gulai kambing :
Bahan :
- 1/4 kg daging kambing
- 1 batang serai yang sudah dimemarkan terlebih dahulu
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- 1/2 liter santan
- 1 batang daun bawang yang sudah diiris
- 3 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan:
- 1 cm jahe
- 1 1/2 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 1/4 biji pala, parut
- 2 cm kayu manis
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1/4 sendok teh jinten
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok makan garam
- 50 ml air
Bumbu Tambahan :
- Bawang goreng secukupnya
- Kerupuk bawang (seadanya)
- Cara Membuat Gulai Kambing
Cara memasak:
- Pertama-tama potong dadu daging kambingnya.
- Haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender, lalu sisihkan.
- Panaskan wajan, dan tuangkan minyak ke dalamnya, masukan bumbu yang sudah di haluskan tadi beserta bahan serai, daun kunyit dan daun salam, tumis sampai berbau harum.
- Masukan daging kambingnya, aduk -aduk sampai rata, biasanya sekitar 10 sampai 15 menit saja.
- Tambahkan santan dan aduk-aduk sampai merata, masak sampai santan mendidih (jangan lupa untuk di aduk terus agar santannya tidak pecah).
- Terakhir masukan irisan daun bawangnya, aduk sampai merata. Dan siapkan mangkuk saji.
Tuangkan gulai kambing ke mangkuk saji dan Anda bisa menambahkan bahan tambahan (bawang goreng dan krupuk).
Gulai Kambing siap dihidangkan.
Gulai Kambing siap dihidangkan.
Post a Comment